QUESO
LAZANA - ASTURIAS.
Queso de vaca de pasta blanda, afinado y con corteza natural lavada.
Elaborado en una pequeña quesería asturiana con leche cruda de un solo ganadero. Cremoso, con aroma suave a campo y ese equilibrio entre lo láctico y lo vegetal.
De los que cambian con los días… y siempre van a más.
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Sin atajos.
Este queso nace en Lazana, una aldea de Asturias donde la leche y el oficio siguen siendo lo importante.
Aquí trabajan con leche cruda de vaca de un solo ganadero local, recién ordeñada cada día. A partir de ahí, todo se hace despacio: cuba pequeña, moldeo a mano, lavado de corteza y volteo diario. Pieza a pieza.
El queso madura en sus propias cavas, donde controlan temperatura, humedad y aire para que se desarrolle una flora natural que le da carácter.
Es un queso vivo. Y eso se nota.
Cuando es joven, es más láctico y suave. A medida que madura, se vuelve más cremoso y aparecen notas a mantequilla, frutos secos y ese punto vegetal que recuerda al heno o a la tierra húmeda. La corteza, si te gusta, le da más intensidad.
Ha sido reconocido recientemente en los World Cheese Awards (2024/2025) con medalla de plata.
No es un queso plano. Es de los que evolucionan. Y ahí está parte de su gracia.
DETALLES
- Formato: pieza
- Peso neto: aprox. 300 g
- Origen: Lazana, Asturias, España
- Elaboración: leche cruda de vaca, moldeo manual, corteza natural lavada y afinado en cava
- Maduración: mínimo 30 días
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