§ Quesos

QUESO
LA RETORTA DE TRUJILLO - FINCA PASCUALETE.

Queso de oveja de pasta blanda, extremadamente cremoso, casi para comer con cuchara.

Elaborado con leche cruda y cuajo vegetal, tiene un sabor suave pero profundo, con ese punto final ligeramente amargo que lo hace único.

Reconocido internacionalmente como uno de los grandes quesos de España.

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EL PRODUCTO

Sin atajos.

Este queso no es para cortar. Es para abrir, meter la cuchara… y parar un poco.

La Retorta de Trujillo se elabora en Finca Pascualete con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, siguiendo una forma de hacer que viene de lejos. El resultado es un queso muy cremoso, casi líquido en su interior, trabajado con volteo diario para conseguir esa textura tan característica.

En boca es suave, pero con personalidad. Nada salado, sin acidez, con notas que recuerdan al campo, a lo vegetal, a la leche fermentada… y un final ligeramente amargo que le da equilibrio.

Es un queso muy reconocido fuera y dentro de España, premiado en certámenes internacionales como los World Cheese Awards, donde ha recibido varios galardones, incluido el Super Oro.

Se toma tal cual, con cuchara, sobre pan tostado o acompañado de un poco de miel. Y cuando lo pruebas, lo entiendes.