ANCHOAS
CARLANMAR - OCTAVILLO (50 g).
Anchoas de Santoña, elaboradas como siempre: bocarte de temporada, salazón lenta y fileteado a mano.
Pequeño formato, pero con todo lo que tienen que tener: sabor limpio, textura firme y un punto de sal muy bien ajustado.
De las que abres… y sabes que has acertado.
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Sin atajos.
Este es el formato pequeño. Pero aquí no hay nada pequeño.
Las anchoas Carlanmar empiezan en el Cantábrico, con el bocarte de primavera, cuando está en su mejor momento. Se selecciona en lonja, se sala y se deja madurar durante más de un año. Sin prisas.
Después viene la parte importante: manos. Se limpian, se soban y se filetean una a una. Sin máquinas. Como se ha hecho siempre en Santoña.
El resultado es una anchoa firme, limpia, con buen tamaño de filete y ese equilibrio entre sal y grasa que hace que no canse.
Este formato es perfecto para una buena conserva en casa, para dos, o para darse un capricho sin complicarse. Pan, mantequilla si quieres… y poco más.
DATOS ADICIONALES
- Formato: octavillo
- Peso neto / escurrido: 50 g / 29 g
- Origen: Santoña, Cantabria
- Elaboración: artesanal, fileteado a mano
- Ingredientes: anchoas (pescado), aceite de oliva, sal
- Conservación: entre 5ºC y 10ºC
También en conservas.
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